La Saga du Pommé / Episode 3

Après la cueillette et l'épluchage, il faut alors s'occuper de pressage pour fabriquer le moût, à la base de la cuisson du pommé. 

Une fois obtenu, le cidre doux (ce fameux moût) est mis à chauffer dans une grande pelle en cuivre et porté à ébullition. 

Ce n'est qu'après une douzaine d’heures à ébullition que l'on versera régulièrement les pommes coupées dans le cidre. Il ne sera pas utile d'ajouter du sucre dans le pommé, car le cidre doux et le choix des pommes permet d'obtenir un goût sucré très caractéristique. 

Posé en attente derrière la chaudière  le "ribot" (cette sorte de grande cuillère en bois à la base arrondie) sert à racler le fond de la bassine  afin que le Pommé ne colle pas à la pelle. On sait déjà qu'il faudra se relayer pour tourner (on dit ramaougeu  dans la région) Et les équipes de ramaougeurs s'organisent pour assurer les douze heures de cuisson…La fête a déjà bien commencé!